aging

帝国ホテルを扱った番組で、このホテルにある肉専用の部署、ブッチャーの人が肉はガーゼにくるんで一週間ぐらい置いて熟成させるのだという。鹿児島のレストランの人も、肉は新聞でくるんで店内の棚に置いている。肉は腐る前が一番おいしいのだと説明されたことを思い出した。帝国ホテルの人は、熟成を英語でagingというと説明していた。

世の中アンチエイジングばやりで、agingイコール老化ととらえるが、agingは「熟成」なんだよと子供たちと電話で話した。

息子は、ラードも熟成するのか、と冷たい。娘は、腐りかけは、賞味期限切れじゃないとつれない。

そんなこというけど、本当は若いい娘の方がいいんじゃないと反論されそうだけど、眺めるだけならそれでいいけど相手にされないし、何より話が楽しくない。やはり、単に年をとるだけじゃなくて「熟成」されてないとね。